Tangará da Serra - Queijo Cremoso Defumado - 200g

Leite cru, textura macia e uma defumação que acompanha o queijo — sem esconder o leite

Produzido por Christophe & Zeide, em Natividade da Serra (SP), o Tangará da Serra é um queijo artesanal de leite cru de vaca, massa prensada não cozida e textura macia, marcado por uma defumação delicada e muito equilibrada.

Aqui, a fumaça não domina.

Ela aparece junto das notas lácteas, amanteigadas e fermentadas, acrescentando profundidade e um leve caráter tostado sem apagar a personalidade do queijo.

O resultado é um defumado surpreendentemente gentil: macio, saboroso e aromático, com intensidade moderada e ótima facilidade de consumo.

Defumado, mas sem excesso

Nem todo queijo defumado precisa ter gosto forte de fumaça.

No Tangará, a defumação funciona quase como um tempero.

Primeiro percebemos leite, manteiga e fermentação. Depois surgem as notas defumadas e tostadas, integradas à massa.

É justamente esse equilíbrio que o torna tão interessante.

Harmonizações sugeridas

Pão de fermentação natural

Talvez a maneira mais simples de entender o queijo.

O tostado do pão acompanha a defumação sem competir com sua cremosidade.

Copa ou presunto cru

A cura da charcutaria encontra muito bem as notas de fumaça e fermentação.

Abacaxi ou pêssego grelhado

A fruta traz acidez, dulçor e caramelização, criando um ótimo contraste com o defumado.

Picles e conservas

A acidez ajuda a limpar o paladar e deixa o conjunto mais leve.

Nozes ou castanhas

Notas tostadas reforçam naturalmente o caráter da defumação.

Goiabada Cascão

Para quem gosta de contraste, o dulçor da goiaba funciona muito bem com o sal e a fumaça delicada.

Para uma tábua:

Tangará + copa + picles + pão.

Para algo diferente:

Tangará + fruta grelhada + castanhas.

Na cozinha

O Tangará é especialmente interessante quando aquecido.

Experimente em:

sanduíches,
hambúrgueres,
batatas,
cogumelos,
omeletes,
polenta,
massas,
pizzas,
gratins.

Com cogumelos

É uma combinação excelente.

Os sabores terrosos dos cogumelos encontram a fumaça e a fermentação do queijo, enquanto a textura macia dá cremosidade ao prato.

Em sanduíches e hambúrgueres

Uma pequena quantidade já acrescenta bastante personalidade.

Combina muito bem com carne bovina, cebola assada, cogumelos, mostarda e folhas amargas.

Bebidas

Entre os vinhos:

Chardonnay com leve passagem por madeira,
Chenin Blanc,
Pinot Noir,
Gamay,
espumante brut.

Entre as cervejas:

Brown Ale,
Amber Ale,
Bock,
Stout,
Saison.

As bebidas de perfil tostado ou maltado acompanham especialmente bem a defumação.

Características

Produto: Queijo Tangará da Serra
Produtor: Christophe & Zeide
Região: Natividade da Serra – SP
Matriz: Vaca
Leite: Cru
Massa: Prensada não cozida
Textura: Macia
Intensidade: Suave a moderada
Odor: Suave a moderado
Perfil sensorial: Lácteo, amanteigado, fermentado, delicadamente defumado e tostado
Maturação: Aproximadamente 21 dias
Peso: Aproximadamente 200 g
Validade: 15 dias
Armazenamento: Manter refrigerado

Antes de degustar

Retire o Tangará da geladeira aproximadamente 20 a 30 minutos antes do consumo.

Ao perder o excesso de frio, a massa fica mais macia e aparecem melhor as notas amanteigadas, fermentadas e delicadamente defumadas.

O Tangará é muito defumado?

Não.

A defumação é delicada e integrada ao queijo.

Ela acrescenta profundidade sem esconder os sabores do leite cru e da fermentação.

É um queijo forte?

Não.

Possui intensidade suave a moderada, sendo uma ótima opção inclusive para quem normalmente acha queijos defumados muito agressivos.

O Tangará derrete bem?

Sim.

Quando aquecido, sua massa amolece bastante e a fumaça fica ainda mais aromática.

É excelente em sanduíches, hambúrgueres, batatas, cogumelos, pizzas e gratinados.

Ingredientes e alergênicos

INGREDIENTES: leite cru, coalho, fermentos, sal, defumação.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. CONTÉM LACTOSE.

Entrega

Em São Paulo Capital, os pedidos são enviados em nossa caixa personalizada por motoboy.

Para envios via Sedex, utilizamos embalagem térmica com gelo, ajudando a preservar adequadamente o queijo durante o transporte.