Queijo Talento 320g

Casca lavada, interior cremoso e inspiração no clássico Taleggio italiano

Produzido pela QJO Martina, em São Paulo, às margens da Represa de Guarapiranga, o Talento é um queijo artesanal de massa macia e casca lavada, maturado por aproximadamente dois meses.

Por fora, apresenta uma casca rústica e aromática, marcada pela microbiologia que se desenvolve durante a maturação. Por dentro, revela uma massa macia, cremosa e envolvente.

Seu perfil é expressivo: notas lácteas, amanteigadas e fermentadas se encontram com nuances terrosas, de cogumelos e um caráter mais condimentado próximo à casca.

É um queijo de aroma marcante e sabor profundo, mas com uma textura que traz equilíbrio e deixa a experiência muito prazerosa.

Inspirado no Taleggio italiano

A melhor referência para compreender o Talento é o Taleggio, tradicional queijo italiano de massa macia e casca lavada.

Esse estilo é conhecido pelo contraste entre uma superfície de aroma bastante pronunciado e um interior muito mais macio, amanteigado e cremoso.

O Talento segue essa escola, mas é produzido artesanalmente em São Paulo pela QJO Martina, com identidade própria.

O que significa casca lavada?

Durante a maturação, a superfície do queijo recebe cuidados que favorecem o desenvolvimento de uma microbiologia característica.

Esse processo ajuda a construir a cor, os aromas e os sabores da casca, enquanto a massa vai adquirindo maciez e complexidade.

Por isso, queijos de casca lavada costumam apresentar uma característica interessante: o aroma pode parecer mais intenso do que o próprio sabor.

Harmonizações sugeridas

Pera ou maçã

A acidez e a crocância das frutas equilibram muito bem a cremosidade do queijo.

Picles e conservas

Talvez uma das melhores combinações para queijos de casca lavada.

A acidez limpa o paladar e contrasta com a untuosidade da massa.

Presunto cru ou copa

A cura e a salinidade da charcutaria acompanham perfeitamente seu caráter fermentado.

Cogumelos

As notas terrosas dos cogumelos encontram naturalmente os aromas desenvolvidos durante a maturação.

Nozes ou avelãs

Acrescentam crocância e notas tostadas.

Pão de fermentação natural

Uma base simples e excelente para aproveitar toda a cremosidade do Talento.

Para uma tábua:

Talento + pera + copa + picles.

Para uma combinação quente:

Talento + pão + cogumelos.

Na cozinha

O Talento é especialmente interessante quando aquecido.

Experimente em:

sanduíches,
hambúrgueres,
tartines,
batatas,
cogumelos,
omeletes,
polenta,
massas,
gratins.

Derretido

Queijos inspirados no universo do Taleggio têm uma afinidade enorme com o calor.

Quando aquecido, o Talento fica ainda mais macio e cremoso, enquanto seus aromas amanteigados e fermentados se tornam mais evidentes.

Experimente sobre batatas assadas, pão de fermentação natural ou cogumelos salteados.

Bebidas

Entre os vinhos:

Sauvignon Blanc,
Chenin Blanc,
Chardonnay,
Pinot Noir,
Gamay,
espumante brut.

Entre as cervejas:

Saison,
Belgian Blond Ale,
Amber Ale,
Bière de Garde.

Características

Produto: Queijo Talento
Produtor: QJO Martina
Região: São Paulo – SP
Matriz: Vaca
Família: Massa macia com casca lavada
Textura: Macia, cremosa e envolvente
Intensidade: Moderada a intensa
Odor: Marcante
Perfil sensorial: Lácteo, amanteigado, fermentado, terroso, levemente condimentado e com notas de cogumelos
Maturação: Aproximadamente 1** mês**
Validade: 15 dias
Armazenamento: Manter refrigerado

Antes de degustar

Retire o Talento da geladeira aproximadamente 30 minutos antes do consumo.

Com menos frio, a massa ganha cremosidade e aparecem melhor as notas amanteigadas, fermentadas e terrosas.

O Talento lembra Taleggio?

Sim, e essa é uma ótima referência para compreender seu estilo.

O Talento é inspirado no universo do Taleggio italiano, principalmente pela combinação de massa macia, casca lavada, aroma marcante e textura cremosa.

Não é um Taleggio italiano, mas um queijo artesanal brasileiro produzido pela QJO Martina em São Paulo.

O Talento é um queijo forte?

Ele possui bastante personalidade.

O aroma é marcante, principalmente por causa da casca lavada, enquanto o interior é mais cremoso, amanteigado e equilibrado.

É uma ótima escolha para quem já gosta de queijos de casca lavada ou quer explorar sabores mais intensos.

Ele derrete bem?

Muito bem.

Quando aquecido, sua massa se torna bastante macia e cremosa, sendo excelente para sanduíches, batatas, cogumelos, massas e gratinados.

Ingredientes e alergênicos

INGREDIENTES: Consultar a composição no rótulo vigente da QJO Martina.

ALÉRGICOS: Consultar o rótulo vigente do produto.

Entrega

Em São Paulo Capital, os pedidos são enviados em nossa caixa personalizada por motoboy.

Para envios via Sedex, utilizamos embalagem térmica com gelo, ajudando a preservar adequadamente o queijo durante o transporte.