Quina - Queijo Artesanal do Pé do Morro - Fração 220g

Macio, amanteigado e deliciosamente cremoso quando aquecido

Produzido pela Queijaria Pé do Morro, em Cabreúva (SP), aos pés da Serra do Japi, o Quina é um queijo artesanal de leite pasteurizado de vaca e casca lavada, com aproximadamente um mês de maturação.

Sua grande qualidade está na delicadeza.

A massa é muito macia, cremosa e untuosa, enquanto o sabor combina notas lácteas, amanteigadas, acastanhadas e ligeiramente condimentadas, sempre de maneira equilibrada.

Apesar da personalidade da casca, não é um queijo agressivo.

É daqueles que conquistam pela textura e pela facilidade de comer — puro, no pão ou completamente derretido sobre alguma coisa quente.

O que significa casca lavada?

Durante a maturação, a superfície do queijo recebe cuidados que favorecem o desenvolvimento de uma microbiologia própria.

Isso ajuda a construir aromas, cor e sabor na casca, enquanto o interior permanece macio e amanteigado.

No Quina, esse processo resulta em um queijo de intensidade moderada e bastante gentil, mesmo apresentando mais personalidade próximo à superfície.

Um queijo feito para derreter

Esse é um dos pontos fortes do Quina.

Quando aquecido, sua massa fica extremamente macia, fluida e cremosa, tornando-o excelente para comer de maneira semelhante a uma raclette: derretido sobre batatas, pão, legumes, charcutaria ou simplesmente servido quente.

Também funciona lindamente em sanduíches e hambúrgueres.

Harmonizações sugeridas

Batatas assadas ou cozidas

Talvez a melhor combinação.

Quina derretido sobre uma batata quente, com pimenta-do-reino e um pouco de azeite, já é praticamente um prato completo.

Picles e conservas

A acidez corta a untuosidade do queijo e traz frescor.

Pepinos, cebolinhas e outros vegetais avinagrados funcionam especialmente bem.

Presunto cru ou copa

A cura e o sal da charcutaria criam contraste com a massa cremosa.

Pera ou maçã

Frutas frescas acrescentam crocância e acidez sem esconder a delicadeza do Quina.

Nozes ou avelãs

As notas tostadas combinam naturalmente com o caráter acastanhado do queijo.

Antepasto de berinjela e nozes

Uma ótima opção para uma tábua mais salgada, trazendo acidez, vegetais e crocância.

Para uma combinação simples:

Quina + pão de fermentação natural.

Para aproveitar sua cremosidade:

Quina derretido + batata + picles.

Para uma tábua:

Quina + copa + pera + nozes.

Na cozinha

O Quina é extremamente versátil.

Experimente em:

sanduíches,
hambúrgueres,
bruschettas,
batatas,
pizzas,
omeletes,
cogumelos,
legumes assados,
gratins.

No pão ou hambúrguer

Quando aquecido, envolve os outros ingredientes sem ficar excessivamente elástico.

É excelente com cogumelos, cebola caramelizada, presunto cru, carne bovina ou simplesmente pão e mostarda.

Bebidas

Entre os vinhos:

Chardonnay,
Chenin Blanc,
Pinot Noir,
Gamay,
espumante brut.

Entre as cervejas:

Pilsen,
Witbier,
Weissbier,
Blonde Ale.

Bebidas frescas e de boa acidez ajudam a equilibrar sua untuosidade.

Características

Produto: Queijo Quina
Produtor: Queijaria Pé do Morro
Região: Cabreúva – SP
Matriz: Vaca
Leite: Pasteurizado
Família: Casca lavada
Textura: Macia, cremosa e untuosa
Intensidade: Moderada
Odor: Moderado
Perfil sensorial: Lácteo, amanteigado, acastanhado e ligeiramente condimentado
Maturação: Aproximadamente 30 dias
Validade: 12 dias
Armazenamento: Manter refrigerado

Antes de degustar

Retire o Quina da geladeira aproximadamente 20 a 30 minutos antes do consumo.

Quando perde o excesso de frio, sua massa fica muito mais macia e aparecem melhor as notas amanteigadas, lácteas e acastanhadas.

Pequenas diferenças entre lotes são naturais em um queijo artesanal e fazem parte de sua identidade.

O Quina é um queijo forte?

Não.

Apesar de ser um queijo de casca lavada, sua intensidade é moderada e o perfil é bastante equilibrado.

A textura cremosa e amanteigada torna a experiência especialmente fácil e agradável.

A casca pode ser consumida?

Sim.

A casca faz parte da maturação e possui sabor mais concentrado que o interior.

Provar uma porção com e outra sem a casca é uma ótima maneira de perceber como ela modifica o conjunto.

O Quina é parecido com Raclette?

Não são o mesmo queijo.

Mas a comparação é muito interessante na forma de consumo, principalmente pela maneira como o Quina amolece e fica extremamente cremoso quando aquecido.

Experimente derretê-lo sobre batatas, pão, legumes ou charcutaria.

O Quina derrete bem?

Muito bem.

Esse é um de seus grandes diferenciais.

Com o calor, a massa fica macia e cremosa, funcionando muito bem em sanduíches, hambúrgueres, pizzas e pratos gratinados.

Ingredientes e alergênicos

INGREDIENTES: leite pasteurizado, cloreto de cálcio, fermentos, sal.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. CONTÉM LACTOSE.

Entrega

Em São Paulo Capital, os pedidos são enviados em nossa caixa personalizada por motoboy.

Para envios via Sedex, utilizamos embalagem térmica com gelo, ajudando a preservar adequadamente o queijo durante o transporte.