Queijo de cabra cremoso em uma conserva aromática de azeite, orégano e pimenta-rosa

Produzido artesanalmente pela Serra das Antas, em Bueno Brandão (MG), o Chèvre à l’Huile é elaborado com leite pasteurizado de cabra e pertence à família dos queijos de massa láctica.

Sua textura é extremamente cremosa, macia e pastosa, acompanhada pela agradável acidez característica dos queijos caprinos frescos.

Depois de produzido, o chèvre é acondicionado em uma conserva de azeite, óleo vegetal, orégano e pimenta-rosa.

Nesse ambiente aromático, o queijo entra em contato com os perfumes das ervas e especiarias, criando uma experiência que vai muito além de um queijo de cabra fresco servido puro.

No paladar aparecem primeiro a cremosidade, o frescor e a acidez delicada do leite de cabra.

Em seguida surgem as notas herbais do orégano, o perfume sutil da pimenta-rosa e o caráter frutado do azeite.

O resultado é um queijo fresco, lácteo, cremoso e equilibrado, no qual os aromas da conserva acompanham o sabor caprino sem esconder sua delicadeza.

É uma ótima escolha tanto para quem já aprecia queijos de cabra quanto para quem deseja começar por um exemplar suave, cremoso e muito fácil de servir.

O que significa Chèvre à l’Huile?

Em francês, chèvre significa “cabra” e é também um termo amplamente associado aos queijos elaborados com leite caprino.

À l’huile significa literalmente “ao óleo”.

Nesse tipo de preparação, o queijo é acondicionado em óleo ou azeite, frequentemente acompanhado por ervas e especiarias aromáticas.

Na versão produzida pela Serra das Antas, essa inspiração ganha uma leitura brasileira feita na Serra da Mantiqueira, com orégano e pimenta-rosa.

O que é um queijo de massa láctica?

Nos queijos de massa láctica, a acidificação tem papel importante na formação e na textura da massa.

O resultado costuma ser bastante diferente dos queijos prensados e maturados.

Aqui, a experiência está principalmente em uma massa:

macia + cremosa + fresca + delicadamente ácida.

No Chèvre à l’Huile, essa textura ganha ainda mais riqueza quando encontra o azeite e os aromas da conserva.

Harmonizações sugeridas

• Pão de fermentação natural ou baguete: talvez a maneira mais simples e gostosa de servir. Coloque uma porção do queijo sobre o pão e finalize com um pouco do próprio azeite aromático da conserva.

• Tomates frescos: a acidez do tomate, o azeite e o queijo de cabra formam uma combinação extremamente natural. Funciona muito bem com tomates-cereja ou tomates maduros cortados em fatias.

• Figo fresco: o dulçor e a textura macia da fruta criam um contraste delicado com a acidez do chèvre.

• Pera: acrescenta frescor, crocância e um dulçor bastante suave.

• Uvas: deixam a degustação mais leve e refrescante.

• Amêndoas ou nozes: acrescentam crocância e notas tostadas à massa extremamente cremosa.

• Folhas e saladas: rúcula, folhas verdes, pepino, tomate e legumes assados são excelentes companheiros.

Para começar:

Chèvre à l’Huile + Baguete + Azeite da Própria Conserva

Para uma entrada fresca:

Chèvre à l’Huile + Tomate + Folhas + Pão

E, para uma combinação delicada:

Chèvre à l’Huile + Figo Fresco + Nozes

Na cozinha

É um produto extremamente versátil.

Experimente em:

• Bruschettas

• Tartines

• Saladas

• Massas frias

• Sanduíches

• Focaccias

• Legumes assados

• Tábuas de queijos

• Entradas frias

O próprio azeite aromatizado pode ser aproveitado para finalizar as preparações.

Em bruschettas e tartines

Espalhe o queijo sobre pão levemente tostado e acrescente um pouco da conserva.

Depois, complemente com:

• Tomate

• Figo

• Pera

• Cogumelos

• Folhas

• Nozes

Como o queijo já possui bastante cremosidade e aroma, poucos ingredientes adicionais costumam ser suficientes.

Em saladas

O Chèvre à l’Huile funciona quase como queijo e tempero ao mesmo tempo.

Coloque pequenas porções sobre folhas e utilize um pouco do próprio azeite da conserva na finalização.

Experimente com:

• Rúcula

• Tomate

• Pepino

• Pera

• Figo

• Legumes assados

• Castanhas

Uma pequena dose de acidez, como limão ou vinagre, pode completar a preparação.

Com legumes assados

Abobrinha, berinjela, abóbora, tomate e pimentões funcionam especialmente bem.

Coloque o queijo sobre os legumes ainda mornos para que a massa fique ainda mais cremosa.

Finalize com um pouco do azeite aromatizado da conserva.

Bebidas

Queijos caprinos lácticos pedem principalmente bebidas com frescor e boa acidez.

Entre os vinhos:

• Sauvignon Blanc

• Chenin Blanc

• Sancerre

• Riesling seco

• Espumante Brut

• Espumante Nature

Sauvignon Blanc e outros brancos frescos são particularmente interessantes porque a acidez da bebida acompanha muito bem a acidez característica do queijo de cabra.

Entre as cervejas:

• Witbier

• Saison

• Kölsch

• Blonde Ale

Características

Produto: Chèvre à l’Huile
Produtor: Serra das Antas
Região: Bueno Brandão – MG
Matriz: Cabra
Leite: Pasteurizado
Massa: Láctica
Família: Queijo caprino de massa láctica em conserva
Textura: Cremosa, macia e pastosa
Conserva: Azeite, óleo vegetal, orégano e pimenta-rosa
Perfil sensorial: Lácteo, cremoso, fresco, delicadamente ácido, herbal e levemente especiado
Intensidade: Suave
Odor: Moderado
Validade: 30 dias
Armazenamento: Manter refrigerado.

Antes de degustar

Retire o Chèvre à l’Huile da geladeira aproximadamente 20 a 30 minutos antes do consumo.

Com menos frio, sua textura fica ainda mais cremosa e aparecem com maior clareza as notas lácteas, caprinas, herbais e delicadamente especiadas.

Sirva acompanhado de um pouco do próprio azeite da conserva.

Por se tratar de um produto artesanal, pequenas diferenças de textura, distribuição das ervas e intensidade aromática podem ocorrer naturalmente.

Chèvre é um tipo de queijo?

A palavra francesa chèvre significa “cabra” e é amplamente utilizada para se referir a queijos elaborados com leite caprino.

Neste produto, temos um queijo de cabra de massa láctica, fresco e cremoso, acondicionado em uma conserva aromática de azeite, óleo, orégano e pimenta-rosa.

O Chèvre à l’Huile é um queijo de cabra forte?

Não.

Sua intensidade é suave.

A acidez característica dos queijos caprinos está presente, mas aparece equilibrada pela cremosidade da massa e pela riqueza da conserva.

Por isso, pode ser uma ótima escolha para quem deseja começar a explorar o universo dos queijos de cabra.

O queijo é maturado dentro do azeite?

O principal objetivo da conserva é envolver o queijo em um meio aromático e permitir que azeite, orégano e pimenta-rosa participem da experiência sensorial.

O Chèvre à l’Huile é melhor compreendido como um queijo caprino láctico em conserva, e não como um queijo de longa maturação.

Posso consumir o azeite da conserva?

Sim.

Ele faz parte da experiência do produto e concentra aromas do queijo, do orégano e da pimenta-rosa.

Pode ser utilizado:

• Sobre o próprio queijo

• Em pães

• Em saladas

• Sobre tomates

• Em legumes

• Na finalização de bruschettas

Vale aproveitar até a última gota.

O Chèvre à l’Huile combina com sabores doces?

Sim, desde que sejam delicados.

Frutas frescas como figo, pera e uva funcionam muito bem porque acrescentam dulçor e frescor sem esconder a acidez do queijo.

A ideia é manter o equilíbrio entre cremosidade, acidez e aroma da conserva.

Qual é a melhor maneira de servir pela primeira vez?

Comece da forma mais simples:

baguete ou pão de fermentação natural + Chèvre à l’Huile + algumas gotas da própria conserva.

Assim é possível perceber claramente a textura do queijo e o papel do azeite, do orégano e da pimenta-rosa.

Depois, vale acrescentar tomate fresco, figo ou algumas nozes.

Ingredientes e alergênicos

INGREDIENTES: Leite pasteurizado de cabra, fermento lácteo, coalho, sal, azeite, óleo vegetal, orégano e pimenta-rosa.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE DE CABRA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Entrega

Em São Paulo Capital, os pedidos são enviados em nossa caixa personalizada por motoboy.

Para envios via Sedex, utilizamos embalagem térmica com gelo, ajudando a preservar adequadamente o queijo durante o transporte.