Queijo Tipo Chabichou Serra Das Antas 150G

Queijo Tipo Chabichou de Cabra – cremoso, fresco e de casca florida

Produzido pela Serra das Antas, em Bueno Brandão (MG), o Tipo Chabichou é um queijo de leite pasteurizado de cabra, massa mole e casca florida, elaborado com Penicillium candidum.

Por dentro, apresenta uma massa macia e cremosa, com agradável acidez e o frescor característico dos queijos caprinos.

A casca branca acrescenta delicadas notas de cogumelos, terra e fermentação, enquanto o interior mantém sabores lácteos, amanteigados e uma presença caprina bastante elegante.

Com a evolução do queijo, a região próxima à casca pode ficar ainda mais macia e untuosa, deixando a experiência especialmente cremosa.

É uma ótima escolha para quem quer conhecer um queijo de cabra de casca florida com personalidade, sem partir para sabores excessivamente intensos.

Harmonizações sugeridas

Figo fresco ou geleia de figo
O dulçor do figo combina muito bem com a acidez caprina e as notas de cogumelos da casca.

Mel
Um pequeno fio cria um contraste delicioso com o frescor e a cremosidade do queijo.

Pera ou uvas
Trazem suculência e dulçor sem esconder os sabores delicados da massa.

Damasco
A acidez e o dulçor da fruta funcionam especialmente bem com queijos cremosos de leite de cabra.

Nozes, amêndoas ou avelãs
A crocância e as notas tostadas contrastam com a textura macia e reforçam os sabores de maturação.

Cogumelos
Uma combinação salgada muito interessante, principalmente quando o queijo está mais maduro e a casca apresenta notas terrosas mais evidentes.

Pão de fermentação natural
Talvez a forma mais simples de aproveitar toda a cremosidade do queijo.

Uma combinação deliciosa:

Tipo Chabichou + figo + avelãs + um fio de mel.

Para uma opção salgada:

Tipo Chabichou + pão tostado + cogumelos + azeite.

Também fica delicioso aquecido

Coloque o queijo sobre uma fatia de pão de fermentação natural e leve rapidamente ao forno.

Com o calor, a massa fica ainda mais macia e cremosa, enquanto os aromas de cogumelos e fermentação se tornam mais evidentes.

Também funciona muito bem em:

tartines,
saladas,
sanduíches,
cogumelos,
batatas assadas e
entradas quentes.

Bebidas

Brancos frescos e de boa acidez acompanham especialmente bem o leite de cabra:

Sauvignon Blanc,
Sancerre,
Chenin Blanc,
Chardonnay mais fresco,
espumante Brut.

Entre os tintos, prefira opções mais leves, como Pinot Noir ou Gamay.

Características

Produto: Queijo Tipo Chabichou
Produtor: Serra das Antas
Região: Bueno Brandão – MG
Matriz: Cabra
Leite: Pasteurizado
Família: Massa mole com casca florida
Fungo: Penicillium candidum
Textura: Macia, cremosa e untuosa
Intensidade: Suave a moderada
Perfil sensorial: Lácteo, amanteigado, refrescante, levemente ácido, caprino, terroso e com notas de cogumelos
Peso: Aproximadamente 150 g
Validade: 10 dias
Armazenamento: Manter refrigerado

Antes de degustar

Retire da geladeira aproximadamente 20 a 30 minutos antes do consumo.

Com menos frio, sua massa ganha cremosidade e aparecem melhor as notas lácteas, amanteigadas, caprinas e de cogumelos.

A casca pode ser consumida?

Sim.

A casca florida faz parte da experiência do queijo e contribui com sabores mais terrosos, fermentados e de cogumelos.

Vale provar uma porção com bastante casca e outra mais próxima do centro para perceber a diferença.

Ele se parece com um Chabichou francês tradicional?

Não exatamente.

Apesar do nome Tipo Chabichou, sua textura e o comportamento da casca seguem uma proposta diferente do tradicional Chabichou du Poitou.

Este queijo da Serra das Antas apresenta massa mais macia e cremosa e uma casca florida bastante presente, com personalidade própria.

Ele lembra um Brie de cabra?

Sim. Essa é provavelmente uma referência sensorial mais fácil para compreender o queijo.

Sua combinação de casca branca florida, massa mole e cremosa, notas de cogumelos e leite de cabra pode lembrar a experiência de um Brie elaborado com leite caprino.

Ainda assim, trata-se de um queijo brasileiro da Serra das Antas, com receita e identidade próprias.

É um queijo de cabra forte?

Não.

Possui intensidade suave a moderada. O caráter caprino aparece acompanhado de acidez e frescor, enquanto a cremosidade ajuda a deixar o conjunto bastante equilibrado.

Ingredientes e alergênicos

INGREDIENTES: Leite de cabra pasteurizado, fermentos, coalho, cloreto de cálcio e Penicillium candidum.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE DE CABRA. CONTÉM LACTOSE. Demais informações conforme o rótulo vigente.

Entrega

Em São Paulo Capital, nossas entregas são feitas por motoboy e o pedido segue em caixa personalizada do O Queijólatra.

Para entregas via Sedex, enviamos em caixa térmica com gelo, ajudando a preservar adequadamente o queijo durante o transporte. O custo da caixa térmica e do gelo já está incluído no frete.