Duplo creme, casca florida e uma textura que praticamente se desfaz na boca

Produzido artesanalmente pela Serra das Antas, em Bueno Brandão (MG), o Lua Cheia é um queijo elaborado com leite pasteurizado de vaca e creme de leite, combinação responsável por sua textura extraordinariamente macia, untuosa e sedosa.

Sua casca florida, desenvolvida com Penicillium candidum e marcada pelo contraste do carvão vegetal, envolve uma massa branca e extremamente cremosa.

No paladar aparecem notas lácteas, amanteigadas e delicadamente adocicadas, acompanhadas por nuances de cogumelos frescos, terra úmida e fermentação.

A baixa salinidade deixa a manteiga e a cremosidade ainda mais evidentes.

É um queijo que impressiona menos pela força e muito mais pela textura, untuosidade e riqueza de boca.

Quando está no ponto ideal de maturação e temperatura, sua massa se torna quase fundente, espalhando-se lentamente no paladar e revelando diferentes camadas de aroma e sabor.

O que significa duplo creme?

A adição de creme de leite à fabricação aumenta a riqueza da massa e ajuda a criar aquela sensação extremamente untuosa que caracteriza o Lua Cheia.

Na boca, ele não é simplesmente macio.

Ele se torna fundente, amanteigado e quase cremoso como um creme espesso quando está no ponto ideal de maturação e temperatura.

Essa riqueza é justamente uma das principais diferenças entre o Lua Cheia e muitos outros queijos tradicionais de casca florida.

Para quem gosta de Brie e queijos de casca florida

O Lua Cheia conversa naturalmente com o universo dos Bries e outros queijos franceses de massa mole e casca florida.

A casca branca, a textura cremosa e os aromas de cogumelos são familiares para quem aprecia esse estilo.

A grande diferença está na presença do creme de leite, que dá ao Lua Cheia uma sensação ainda mais rica, amanteigada e sedosa.

É uma excelente escolha para quem procura um queijo cremoso de casca florida, inspirado no universo dos grandes queijos franceses, mas produzido artesanalmente em Minas Gerais.

Carvão vegetal e casca florida

O contraste entre o carvão vegetal e o Penicillium candidum cria parte da aparência tão particular do Lua Cheia.

Durante a maturação, a flora branca da superfície participa ativamente da transformação da massa.

É esse processo que ajuda a desenvolver a cremosidade e as notas características de cogumelos, terra úmida e fermentação.

Harmonizações sugeridas

• Pera fresca: talvez uma das melhores combinações para o Lua Cheia. A fruta traz crocância, frescor e dulçor delicado para equilibrar toda a untuosidade do queijo.

• Figo fresco: a textura e o dulçor do figo acompanham muito bem a cremosidade da massa e as notas terrosas da casca.

• Damasco: sua combinação de dulçor e acidez cria um contraste especialmente interessante em tábuas de queijos.

• Mel: um pequeno fio já é suficiente. O dulçor ressalta o caráter amanteigado do Lua Cheia sem esconder sua delicadeza.

• Nozes e amêndoas: acrescentam crocância e notas tostadas que contrastam lindamente com a massa sedosa.

• Pães: brioche, baguete e pão de fermentação natural funcionam especialmente bem, oferecendo textura sem competir com a cremosidade do queijo.

Para começar:

Lua Cheia + Pão de Fermentação Natural + Pera Fresca

Para algo mais delicado:

Lua Cheia + Figo Fresco + Nozes

E, para uma combinação clássica de contraste:

Lua Cheia + Mel + Amêndoas Torradas

Na cozinha

O Lua Cheia também fica excelente quando levemente aquecido.

Experimente em:

• Bruschettas

• Tartines

• Sanduíches artesanais

• Cogumelos

• Batatas assadas

• Massas

• Pizzas

• Legumes assados

Uma fatia sobre pão quente já é suficiente para deixar sua massa ainda mais macia e quase escorrendo.

Também pode ser levado brevemente ao forno e servido com pão, pequenas batatas ou legumes assados.

Bebidas

Entre os vinhos:

• Champagne ou Espumante Brut

• Chardonnay

• Chenin Blanc

• Viognier

• Pinot Noir

Entre as cervejas:

• Saison

• Witbier

• Blonde Ale

• Tripel

A acidez dos espumantes é especialmente interessante para equilibrar toda a riqueza e a untuosidade do duplo creme.

Características

Produto: Queijo Lua Cheia
Produtor: Serra das Antas
Região: Bueno Brandão – MG
Matriz: Vaca
Leite: Pasteurizado
Massa: Mole
Família: Massa mole com casca florida – duplo creme
Casca: Carvão vegetal e Penicillium candidum
Mofo de maturação: Penicillium candidum
Textura: Extremamente cremosa, untuosa, fundente e sedosa
Intensidade: Moderada
Odor: Moderado
Perfil sensorial: Lácteo, amanteigado, delicadamente adocicado, terroso, com notas de cogumelos e fermentação
Maturação: Aproximadamente 30 dias
Validade: 15 dias
Armazenamento: Manter refrigerado.

Antes de degustar

Retire o Lua Cheia da geladeira aproximadamente 30 minutos antes do consumo.

Com menos frio, a diferença é enorme.

A massa se torna muito mais macia, fundente e cremosa, enquanto aparecem com maior clareza as notas de manteiga, leite, cogumelos e fermentação.

Como todo queijo artesanal de casca florida, pequenas diferenças de textura, intensidade e aparência da superfície podem surgir naturalmente entre as peças e ao longo da maturação.

O Lua Cheia lembra Brie?

Sim, como referência de família e experiência sensorial.

A massa mole, a casca florida de Penicillium candidum, a cremosidade e as notas de cogumelos colocam o Lua Cheia no mesmo universo dos Bries e de outros queijos franceses de casca florida.

Mas o creme de leite acrescentado à fabricação dá ao Lua Cheia uma riqueza, uma textura e uma untuosidade especialmente marcantes.

Qual é a diferença entre um queijo duplo creme e um Brie tradicional?

A principal diferença está na maior riqueza de gordura da massa, obtida pela adição de creme de leite.

Isso contribui para uma textura mais rica, sedosa e fundente.

No Lua Cheia, essa característica se soma à casca florida e à maturação, criando uma experiência em que a cremosidade é uma das grandes protagonistas.

A casca pode ser consumida?

Sim.

A casca faz parte da maturação e acrescenta aromas mais terrosos, fermentados e de cogumelos.

Experimentar o queijo com a casca permite perceber melhor o contraste entre a superfície mais aromática e o coração extremamente cremoso.

O carvão vegetal pode ser consumido?

Sim.

O carvão vegetal faz parte da cobertura do Lua Cheia e é utilizado em conjunto com a flora de superfície.

Ele acompanha a casca durante a maturação e pode ser consumido juntamente com o queijo.

O Lua Cheia é um queijo forte?

Não.

Sua intensidade é moderada.

O que chama atenção principalmente é a cremosidade, o sabor amanteigado e a riqueza da textura, e não uma picância ou salinidade excessiva.

Ele fica mais cremoso com o tempo?

Sim.

Como ocorre em muitos queijos de casca florida, a maturação transforma a massa gradualmente.

É comum que a região próxima à casca fique especialmente macia e cremosa antes do centro, e essa transformação avance em direção ao interior conforme o queijo amadurece.

Ingredientes e alergênicos

INGREDIENTES: Leite pasteurizado de vaca, creme de leite, fermento lácteo, coalho, sal, carvão vegetal e Penicillium candidum.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Entrega

Em São Paulo Capital, os pedidos são enviados em nossa caixa personalizada por motoboy.

Para envios via Sedex, utilizamos embalagem térmica com gelo, ajudando a preservar adequadamente o queijo durante o transporte.