Queijo Tipo Gorgonzola Cremoso Brasileiro 600g

Gorgonzola de Colher: um queijo azul brasileiro extremamente cremoso

Produzido pela Serra das Antas, em Bueno Brandão (MG), o Tipo Gorgonzola Duplo Creme ficou conhecido por um nome que descreve perfeitamente sua principal característica: Gorgonzola de Colher.

Elaborado com leite pasteurizado de vaca e creme de leite, recebe Penicillium roqueforti durante a fabricação e desenvolve uma massa extremamente macia, rica e untuosa.

No paladar aparecem notas lácteas, amanteigadas e fermentadas, acompanhadas pela personalidade dos queijos azuis: salinidade, delicada picância e nuances que lembram terra úmida, cogumelos e madeira.

O creme de leite traz uma riqueza especial à massa e ajuda a arredondar a intensidade do azul, criando um queijo de aroma marcante, mas sabor bastante equilibrado.

Dependendo do estágio de maturação, sua textura pode chegar ao ponto de ser servida literalmente com uma colher.

Por que ele é chamado de Gorgonzola de Colher?

É o nome pelo qual este Tipo Gorgonzola Duplo Creme ficou conhecido por causa da textura extremamente macia e untuosa.

À medida que amadurece, a massa pode ficar progressivamente mais cremosa, chegando a uma consistência quase espalhável.

Por isso, pequenas diferenças de textura entre os lotes são absolutamente naturais.

O que significa Duplo Creme?

A receita é enriquecida com creme de leite, aumentando a riqueza e a untuosidade da massa.

Durante a maturação, a ação dos fermentos e do Penicillium roqueforti transforma ainda mais sua estrutura e desenvolve os aromas característicos do queijo azul.

O resultado é uma combinação deliciosa de cremosidade, sal, manteiga, fermentação e delicada picância.

Escolha o tamanho

Peça inteira: aproximadamente 600 g
Validade: até 30 dias, respeitando a data indicada na embalagem.

Meia peça: aproximadamente 300 g
Validade: 7 dias.

Por se tratar de um queijo artesanal, podem ocorrer pequenas variações de peso, distribuição dos veios azuis e cremosidade entre os lotes.

Harmonizações sugeridas

Melado de Figo

Uma das melhores combinações.

O dulçor profundo do figo encontra a salinidade e o caráter fermentado do queijo enquanto sua textura acompanha perfeitamente a massa cremosa.

Geleia de Figo

Uma opção mais delicada, trazendo dulçor frutado sem esconder as notas amanteigadas.

Geleia de Frutas Vermelhas

A acidez das frutas corta a riqueza do duplo creme e deixa a degustação mais fresca.

Mel de Jataí

Algumas gotas já são suficientes.

Seu dulçor e sua característica acidez natural criam um ótimo contraste com o queijo azul.

Chocolate 70% com Laranja

Uma combinação menos óbvia e deliciosa.

O amargor do cacau encontra a salinidade do queijo enquanto a laranja acrescenta frescor e perfume.

Pera, figo e nozes

Pera fresca é uma das grandes companheiras dos queijos azuis.

Figo, uvas, damasco, nozes e pecãs também funcionam muito bem.

Pães

Baguete, brioche, torradas e pão de fermentação natural são quase uma extensão natural deste queijo.

Para começar:

Gorgonzola de Colher + pão de fermentação natural + Melado de Figo.

Para algo clássico:

Gorgonzola de Colher + pera + nozes.

Na cozinha

A própria textura facilita muito sua utilização em receitas.

Experimente em:

massas,
risotos,
nhoques,
polentas,
molhos,
carnes,
hambúrgueres,
bruschettas,
saladas.

Um molho de gorgonzola muito simples

Em massas, muitas vezes nem é necessário acrescentar mais creme de leite.

Coloque o queijo em uma panela em fogo baixo e acrescente aos poucos um pouco da água do cozimento da massa.

A gordura do próprio Duplo Creme ajuda a formar um molho extremamente sedoso.

Finalize com nozes e pimenta-do-reino.

Bebidas

O contraste entre doce e salgado funciona especialmente bem com queijos azuis.

Experimente:

Vinho do Porto,
Sauternes,
vinhos de colheita tardia,
espumantes estruturados.

Entre as cervejas:

Belgian Quadrupel,
Barley Wine,
Imperial Stout.

Características

Produto: Queijo Tipo Gorgonzola Duplo Creme – Gorgonzola de Colher
Produtor: Serra das Antas
Região: Bueno Brandão – MG
Matriz: Vaca
Leite: Pasteurizado
Família: Queijos azuis – duplo creme
Fungo: Penicillium roqueforti
Textura: Extremamente macia, cremosa e untuosa
Intensidade: Moderada
Odor: Marcante
Perfil sensorial: Lácteo, amanteigado, fermentado, salino, terroso e delicadamente picante
Maturação: Aproximadamente 21 dias
Peso: Aproximadamente 600 g inteiro ou 300 g meia peça
Validade: 30 dias – peça inteira / 7 dias – meia peça
Armazenamento: Manter refrigerado

Antes de degustar

Retire da geladeira aproximadamente 20 a 30 minutos antes do consumo.

O queijo muito gelado apresenta a gordura mais firme e seus aromas ficam menos evidentes.

Com menos frio, a massa recupera sua untuosidade e ficam mais perceptíveis as notas amanteigadas, fermentadas, terrosas e de mofo azul.

A textura pode variar?

Sim.

Este é um queijo vivo e sua textura continua evoluindo.

Uma peça mais jovem pode apresentar massa macia, porém ainda estruturada. Conforme amadurece, tende a ficar progressivamente mais untuosa, cremosa e colherável.

Isso faz parte da natureza do produto.

Qual a diferença para um queijo azul tradicional?

A principal diferença está na adição de creme de leite.

Isso dá ao Duplo Creme uma textura muito mais rica, macia e untuosa, equilibrando a salinidade e a picância características do mofo azul.

Todo queijo azul é Gorgonzola?

Não.

Queijo azul é uma grande família.

O Gorgonzola original é um queijo italiano protegido por denominação de origem. Este é um queijo Tipo Gorgonzola brasileiro, produzido em Minas Gerais pela Serra das Antas.

Gorgonzola de Colher é muito forte?

Apesar do aroma marcante, sua intensidade de sabor é moderada.

A elevada cremosidade ajuda a arredondar o sal e a picância do Penicillium roqueforti, tornando a experiência muito mais equilibrada do que o aroma pode sugerir inicialmente.

Ingredientes e alergênicos

INGREDIENTES: Leite integral pasteurizado de vaca, creme de leite, sal, cloreto de cálcio, coalho, fermentos lácticos e Penicillium roqueforti.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Entrega

Em São Paulo Capital, os pedidos são enviados em nossa caixa personalizada por motoboy.

Para envios via Sedex, utilizamos embalagem térmica com gelo, ajudando a preservar adequadamente o queijo durante o transporte.