A tradição do Edam ganha sotaque brasileiro

Produzido artesanalmente pela Fazenda Santa Luzia, em Itapetininga (SP), o Giramundo é um queijo brasileiro inspirado na tradição do Edam holandês, elaborado com leite pasteurizado de vaca e maturado por no mínimo 40 dias.

Sua massa semi-cozida adquire uma textura semi-dura e agradável ao corte, enquanto o período de maturação concentra sabores e constrói um perfil sensorial equilibrado, capaz de transitar entre delicadeza e profundidade.

No paladar aparecem inicialmente notas lácteas e amanteigadas, seguidas por um discreto dulçor, nuances de caramelo e delicados toques amadeirados.

Uma picância sutil surge ao final, acrescentando personalidade sem transformar o Giramundo em um queijo excessivamente intenso.

Outro elemento marcante é sua cobertura com beterraba desidratada, que confere ao queijo uma apresentação muito particular e reforça sua identidade própria.

Por dentro, a massa mantém o caráter elegante e versátil dos grandes queijos semi-duros.

A inspiração holandesa está presente na técnica e na referência ao Edam, mas o Giramundo não pretende simplesmente reproduzi-lo.

É um queijo artesanal produzido no interior de São Paulo, com ingredientes, maturação e personalidade construídos pela Fazenda Santa Luzia.

Por isso, é uma ótima escolha tanto para quem procura um queijo tipo Edam brasileiro quanto para quem deseja explorar queijos artesanais de sabor moderado, textura firme e grande versatilidade gastronômica.

Harmonizações sugeridas

• Geleia de Tomate, Cominho e Tequila – La Ferme: uma das harmonizações mais interessantes para o Giramundo. O tomate traz dulçor e acidez, enquanto o cominho acrescenta notas terrosas e especiadas que encontram afinidade com o lado mais maturado do queijo. A tequila aparece de maneira sutil, acrescentando uma nova camada aromática. É uma combinação que valoriza especialmente suas notas amanteigadas, caramelizadas e levemente amadeiradas.

• Geleia de Manga, Curry e Cachaça – La Ferme: segue por um caminho mais aromático e brasileiro. A manga acrescenta fruta madura e dulçor, enquanto o curry traz especiarias capazes de acompanhar a personalidade do Giramundo sem esconder o queijo. A cachaça cria uma ponte particularmente interessante com suas nuances de madeira e caramelo.

As duas proporcionam experiências bastante diferentes: Tomate, Cominho e Tequila para uma harmonização mais profunda e gastronômica; Manga, Curry e Cachaça para uma combinação mais frutada, especiada e exuberante.

• Frutas e castanhas: pera, maçã, uvas, damascos e figos secos acrescentam frescor ou dulçor à degustação. Nozes, pecãs e amêndoas reforçam suas nuances tostadas e oferecem um agradável contraste de textura.

• Charcutaria artesanal: presunto cru, copa e outros embutidos artesanais combinam muito bem com sua textura semi-dura e intensidade moderada. A gordura e a salinidade da charcutaria encontram equilíbrio no discreto dulçor do Giramundo.

• Pães e torradas: pães de fermentação natural, baguetes, focaccia e torradas artesanais funcionam como excelente base para a degustação.

Uma entrada simples e especialmente interessante é:

Pão de Fermentação Natural + Giramundo + Geleia de Tomate, Cominho e Tequila

• Preparos gastronômicos: por sua textura e equilíbrio de sabor, o Giramundo pode ser utilizado em sanduíches artesanais, croques, omeletes, tortas salgadas, gratinados e tábuas de queijos. Também funciona muito bem cortado em cubos para aperitivos ou em fatias finas acompanhado de charcutaria.

• Cachaças envelhecidas: uma harmonização especialmente brasileira. Cachaças com passagem por madeira podem acompanhar muito bem as notas de caramelo, especiarias e madeira desenvolvidas durante a maturação.

• Cervejas: estilos como Red Ale e Amber Ale encontram afinidade com o Giramundo por apresentarem notas maltadas, tostadas e caramelizadas que dialogam naturalmente com o queijo.

• Vinhos: tintos de médio corpo, boa acidez e taninos moderados acompanham bem sua intensidade. Brancos estruturados também podem surpreender, especialmente aqueles com boa textura e equilíbrio entre fruta e acidez.

Características

Intensidade: Moderada
Odor: Suave
Leite: Pasteurizado
Matriz: Vaca
Textura: Semi-dura
Massa: Semi-cozida
Cobertura: Beterraba desidratada
Perfil sensorial: Lácteo, amanteigado, discretamente adocicado, com notas de caramelo, madeira e leve picância final
Família: Massa semi-cozida
Inspiração: Edam holandês
Tempo de maturação: Mínimo de 40 dias
Região: Itapetininga – SP
Produtor: Fazenda Santa Luzia
Validade: 15 dias
Armazenamento: Manter refrigerado.

Antes de degustar

Cada queijo artesanal é único.

Pequenas diferenças de textura, coloração, aroma e intensidade fazem parte de sua natureza e podem variar entre diferentes lotes.

Retire o Giramundo da geladeira entre 40 e 50 minutos antes do consumo.

Ao perder o frio excessivo da refrigeração, a massa torna-se mais agradável e suas notas de manteiga, caramelo, madeira e especiarias aparecem com maior clareza.

Giramundo é um queijo Edam?

Não exatamente.

O Edam é um queijo tradicional dos Países Baixos, com história e identidade próprias.

O Giramundo é um queijo artesanal brasileiro inspirado nesse estilo, produzido em Itapetininga e reinterpretado pela Fazenda Santa Luzia.

Essa referência ajuda a compreender seu perfil: massa semi-dura, sabor equilibrado, intensidade moderada e grande versatilidade.

Mas sua maturação, a cobertura com beterraba desidratada e o trabalho do produtor conferem características próprias ao queijo.

Qual geleia combina com queijo tipo Edam?

Geleias que reúnem fruta, acidez e especiarias podem criar harmonizações muito interessantes.

No Giramundo, duas combinações se destacam:

Tomate, Cominho e Tequila, que acentua seu lado mais profundo e maturado.

Manga, Curry e Cachaça, que explora suas notas amanteigadas por um caminho mais frutado e especiado.

Como servir um queijo tipo Edam?

Queijos desse perfil funcionam muito bem cortados em fatias, triângulos ou pequenos cubos.

Podem ser consumidos puros, acompanhados de pão, frutas, charcutaria e geleias ou utilizados na cozinha, especialmente quando se deseja sabor e boa textura sem intensidade excessiva.

A cobertura de beterraba pode ser consumida?

A descrição informa que o Giramundo possui cobertura com beterraba desidratada, mas não traz uma orientação específica sobre sua ingestão.

Para essa informação, o ideal é seguir a indicação do produtor ou da embalagem do produto.

Ingredientes e alergênicos

INGREDIENTES: Leite pasteurizado de vaca, fermento lácteo, beterraba desidratada, urucum, coalho e sal.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Entrega

Em São Paulo Capital, os pedidos são enviados em nossa caixa personalizada por motoboy.

Para envios via Sedex, utilizamos embalagem térmica com gelo, ajudando a preservar adequadamente o queijo durante o transporte.