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Queijo Castanho Fazenda Santa Luzia 200g

Código: 371

R$ 69,00

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Doze meses de maturação para revelar uma das mais intensas expressões da queijaria artesanal brasileira

Produzido com leite cru de vaca e maturado por 12 meses em câmaras subterrâneas de temperatura controlada, o Queijo Castanho é uma verdadeira joia da maturação longa. Durante esse período, sua estrutura se transforma lentamente, concentrando aromas, sabores e texturas que fazem dele um queijo de personalidade marcante e grande complexidade sensorial.

Sua massa dura e naturalmente quebradiça é pontuada por cristais de tirosina, característicos das longas maturações. No paladar, apresenta intensidade elevada, elegante picância e longa persistência, evoluindo para notas amanteigadas, tostadas e de castanhas, que inspiram seu nome e fazem de cada degustação uma experiência rica e memorável.

Harmonizações sugeridas

• Méis artesanais: méis de floradas marcantes e méis de abelhas nativas brasileiras, especialmente mandaçaia, uruçu e manduri, criam um belo contraste entre dulçor, acidez e a intensa salinidade do queijo.

• Geleias artesanais: a Geleia de Figo é uma harmonização clássica para queijos de longa maturação. A Geleia de Alho Negro acrescenta profundidade e umami, enquanto a Geleia de Tâmara & Limão Siciliano oferece um interessante contraste entre dulçor e frescor.

• Frutas, castanhas e pães: damascos, figos secos, nozes, castanha-do-pará, baru e pães rústicos valorizam sua textura quebradiça e ampliam sua riqueza aromática.

• Preparos gastronômicos: excelente em lascas sobre risotos, massas frescas, carpaccios, polentas cremosas, carnes grelhadas ou simplesmente apreciado puro em uma tábua de queijos.

• Bebidas: harmoniza com vinhos tintos estruturados e envelhecidos, Vinho do Porto, cervejas Strong Ale, Barley Wine e boas cachaças envelhecidas.

Características

Intensidade: Intensa
Odor: Intenso
Leite: Cru
Matriz: Vaca
Textura: Dura e quebradiça, com cristais de tirosina
Família: Massa prensada cozida
Tempo de maturação: mínima de 12 meses
Região: Itapetininga-SP
Produtor: Fazenda Santa Luzia
Validade: 15 dias
Armazenamento: Manter refrigerado.

Antes de degustar

Cada queijo artesanal é único. Pequenas variações de textura, aroma, sabor e até mesmo da coloração da casca fazem parte de sua natureza e refletem o clima, as condições de maturação e o trabalho do produtor. É justamente essa autenticidade que torna cada peça especial.

Retire o Queijo Castanho da geladeira entre 45 e 60 minutos antes do consumo. Em temperatura ambiente, seus aromas tornam-se mais expressivos, seus cristais ficam ainda mais perceptíveis e toda a complexidade desenvolvida ao longo dos 12 meses de maturação revela-se em sua plenitude.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

INGREDIENTES: Leite cru de vaca, fermento lácteo, coalho e sal.

Entrega

Em São Paulo Capital, os pedidos são enviados em nossa caixa personalizada por motoboy. Para envios via Sedex, utilizamos embalagem térmica com gelo, garantindo que o queijo chegue em perfeitas condições.