Queijo Tipo Emmental - Queijo Artesanal Brasileiro

Amanteigado, adocicado e com a textura clássica do Emmental

Produzido pela Cooperativa Witmarsum, em Palmeira (PR), o Emmental é elaborado com leite pasteurizado de vaca, massa cozida com olhaduras e aproximadamente 3 meses de maturação.

Sua textura é firme, flexível e muito agradável ao mastigar. No paladar aparecem notas amanteigadas, acastanhadas e adocicadas, acompanhadas por leve acidez, delicada picância e sal bastante equilibrado.

É excelente para comer puro, montar tábuas ou levar à cozinha, especialmente em receitas nas quais queremos um queijo que derreta muito bem sem perder personalidade.

Por que o Emmental tem olhaduras?

Durante a maturação, bactérias propiônicas produzem gás carbônico.

Esse gás fica retido dentro da massa e forma as cavidades características do estilo.

Elas fazem parte da própria tecnologia e identidade do Emmental.

Uma receita de origem suíça feita no Paraná

O Emmental tem suas raízes na tradição queijeira suíça, especialmente na região do vale do Emme.

Na Colônia Witmarsum, essa tradição ganha uma interpretação brasileira, produzida no Paraná com leite local e um perfil delicadamente adocicado, amanteigado e acastanhado.

Harmonizações sugeridas

Maçã ou pera

A crocância e a acidez das frutas equilibram muito bem o dulçor do queijo.

Uvas frescas

Uma combinação simples e refrescante para tábuas.

Nozes ou avelãs

As notas tostadas encontram naturalmente o perfil acastanhado do Emmental.

Presunto cru ou copa

A salinidade e a cura da charcutaria criam um ótimo contraste com sua massa delicadamente adocicada.

Mostarda e picles

A acidez ajuda a equilibrar a gordura e deixa a degustação mais fresca.

Pães

Pão de fermentação natural, baguete, pão de centeio e focaccia são excelentes parceiros.

Para uma tábua:

Emmental + pera + nozes + presunto cru.

Para uma opção salgada:

Emmental + pão + mostarda + picles.

Na cozinha

O Emmental é um excelente queijo para derreter.

Experimente em:

fondues,
gratins,
sanduíches,
croque monsieur,
quiches,
omeletes,
batatas,
massas,
molhos.

No fondue

É uma de suas aplicações mais clássicas.

Seu sabor amanteigado e o sal equilibrado ajudam a formar uma mistura cremosa e saborosa, especialmente quando combinado com outros queijos de boa fusão.

Bebidas

Entre os vinhos:

Chardonnay,
Riesling,
Sauvignon Blanc,
Pinot Noir,
espumante brut.

Entre as cervejas:

Pilsen,
Kölsch,
Weissbier,
Saison.

Características

Produto: Queijo Tipo Emmental Witmarsum
Produtor: Cooperativa Witmarsum
Região: Palmeira – PR
Matriz: Vaca
Leite: Pasteurizado
Massa: Cozida com olhaduras
Textura: Firme, flexível e macia ao mastigar
Intensidade: Moderada
Odor: Moderado
Perfil sensorial: Amanteigado, acastanhado, adocicado, levemente ácido e picante, com sal equilibrado
Maturação: Aproximadamente 3 meses
Apresentações: Aproximadamente 250 g e 1 kg
Validade: 10 dias
Armazenamento: Manter refrigerado entre 1 °C e 8 °C

Antes de degustar

Retire o Emmental da geladeira aproximadamente 20 a 30 minutos antes do consumo.

Ao perder o excesso de frio, a textura fica mais agradável e aparecem melhor suas notas amanteigadas, adocicadas e acastanhadas.

Emmental é um queijo forte?

Não.

Possui intensidade moderada, com bom equilíbrio entre dulçor, manteiga, leve acidez e uma picância delicada.

É uma ótima opção também para quem prefere queijos saborosos, mas não excessivamente intensos.

Emmental e Gruyère são iguais?

Não.

Os dois têm origem na tradição suíça e são excelentes queijos para cozinhar, mas possuem perfis diferentes.

O Emmental tende a ser mais delicado, adocicado e flexível, enquanto o Gruyère costuma apresentar massa mais fechada e sabor mais concentrado.

O Emmental derrete bem?

Muito bem.

É excelente para fondues, gratinados, sanduíches, quiches, massas e molhos.

Ingredientes e alergênicos

INGREDIENTES: Seguir exatamente a composição do rótulo vigente da Cooperativa Witmarsum.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. CONTÉM LACTOSE.

Entrega

Em São Paulo Capital, os pedidos são enviados em nossa caixa personalizada por motoboy.

Para envios via Sedex, utilizamos embalagem térmica com gelo, ajudando a preservar adequadamente o queijo durante o transporte.