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Perimbó - Queijo Artesanal com Leite Crú de Ovelha

Código: 107

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Queijo Perimbó – Um Ícone da Queijaria Nacional

Feito com leite cru de ovelhas e recoberto por mofos azuis (Penicillium roqueforti), o queijo Perimbó é uma verdadeira preciosidade da queijaria brasileira. Sua complexidade surpreende, com uma combinação de sabores que vão do láctico e amanteigado até notas fermentadas, adocicadas e rurais. Apesar de sua aparência rústica, ele encanta por sua suavidade e riqueza sensorial.

Harmonizações Sugeridas:

Mel e geleias, criando um contraste entre o doce e o salgado.
Espumantes, para equilibrar sua cremosidade e acidez.
Vinhos brancos leves e tintos moderados, com notas de frutas vermelhas.
Vinhos licorosos, complementando suas nuances adocicadas.

Características do Queijo Perimbó:

Textura: Macia
Intensidade: Moderada
Odor: Moderado
Matriz: Ovelha
Leite: Cru
Validade: 30 dias
Região: Petrolândia, SC
Família: Queijos Azuis
Tempo de Maturação: 30 dias
Produtor: Rouwstik