Queijo Caprino– Caprivama
Produzido artesanalmente em Alfenas, no sul de Minas Gerais, o Caprino é elaborado exclusivamente com leite de cabra proveniente do próprio rebanho da Caprivama. Sua maturação lenta, que pode variar de seis meses a um ano, desenvolve uma massa firme e concentrada, além de um perfil sensorial intenso e bastante característico.
Apresenta textura dura e levemente quebradiça, aromas marcantes e sabor profundo, com notas salgadas, nuances típicas do leite caprino e um agradável toque picante no final. É um queijo de personalidade, perfeito tanto para compor tábuas quanto para ser servido em lascas ou ralado sobre massas, risotos e preparações gratinadas.
Ingredientes: leite de cabra pasteurizado, fermento lácteo, cloreto de cálcio, coalho e sal.
Harmonizações: combina muito bem com pães de fermentação natural, castanhas, nozes, frutas secas, mel e antepastos. Entre os vinhos do nosso portfólio, experimente com o Syrah, que acompanha sua intensidade e seu toque picante; com o Marselan, de perfil frutado e estruturado; ou com o branco elaborado com Chardonnay e Schönburger, cuja acidez e frescor equilibram a potência e a untuosidade do queijo.
Por ser um produto artesanal, pode apresentar pequenas variações de formato, coloração, peso e textura. Para aproveitar toda a sua complexidade de aromas e sabores, retire da geladeira alguns minutos antes de servir.
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