Menu Experiência Terroir – 3 Queijos + Presunto Cru + Antepasto + Geleia

Uma seleção criada para viajar por diferentes sabores, leites, técnicas e territórios da produção artesanal brasileira sem sair da mesa.

O Menu Experiência Terroir reúne três queijos de personalidades completamente diferentes: a cremosidade delicada do Neve de Ovelha, a untuosidade única do Queijo Creme do Marajó de búfala e a complexidade de maturação do Paul Bartholdy.

Para completar a experiência, entram Presunto Cru Nacional maturado, Antepasto Artesanal e Geleia de Manga com Maracujá, criando contrastes entre salinidade, cremosidade, acidez, dulçor e diferentes texturas.

São aproximadamente 940g de produtos, pensados para montar uma experiência completa para compartilhar, presentear ou simplesmente descobrir novos sabores da gastronomia artesanal brasileira.

🧀 O que você recebe

Neve – Queijo Artesanal de Ovelha 200g

Validade: 30 dias

Produzido pelo Laticínio Alvorada, em Soledade de Minas (MG), o Neve é elaborado com leite pasteurizado de ovelha e pertence à família dos queijos de massa mole e casca florida.

Após aproximadamente 21 dias de maturação, desenvolve uma massa extremamente cremosa e envolvente. No paladar aparecem notas lácteas e amanteigadas, delicados aromas fermentados e um leve dulçor natural, enquanto a casca acrescenta nuances que lembram cogumelos frescos e terra úmida.

Por sua textura e casca branca, conversa com o universo de queijos como Brie e Camembert, mas a riqueza do leite de ovelha imprime uma personalidade própria.

Para acompanhar: experimente com a geleia de manga e maracujá, pão de fermentação natural, brioche ou mel. Espumante Brut, Chardonnay e Viognier funcionam especialmente bem.

Queijo Creme do Marajó – 200g

Validade: 30 dias

Produzido pela Fazenda São Victor, em Salvaterra, na Ilha do Marajó (PA), é elaborado com leite cru e creme de leite de búfala e representa um saber-fazer tradicional da região.

É um queijo fresco, macio e extremamente untuoso, com notas lácteas, amanteigadas, suavemente herbais e fermentadas, além de sal equilibrado.

A riqueza natural do leite de búfala dá ao Marajó uma cremosidade marcante sem torná-lo pesado.

Para acompanhar: geleias de frutas amarelas, mel suave, tapioca, torradas ou pão artesanal. A geleia de manga com maracujá deste menu é uma parceira especialmente interessante, porque a acidez da fruta equilibra sua untuosidade.

Paul Bartholdy – 200g

Validade: 15 dias

Produzido em São Vicente de Minas (MG), o Paul Bartholdy nasce da herança queijeira dinamarquesa da família Paulsen, reinterpretada no Brasil.

É um queijo especialmente interessante porque sua personalidade muda à medida que amadurece. O processo de maturação controlada permite diferentes estágios de textura e sabor, indo de perfis mais delicados a versões mais profundas, nas quais podem aparecer notas de caramelo tostado, vegetais cozidos e grande complexidade aromática.

É o queijo que traz estrutura e maturação para este menu.

Para acompanhar: castanhas, pão rústico, frutas secas ou pequenas quantidades da geleia. Para beber, Chardonnay mais estruturado, Pinot Noir e tintos de corpo médio são boas escolhas.

🥩 Presunto Cru Nacional – 80g

Validade: 30 dias

O Presunto Cru Gran Nero é produzido no Brasil e passa por aproximadamente 12 meses de maturação.

Elaborado a partir de pernil suíno selecionado, apresenta fatias finas, textura macia e um sabor delicadamente complexo, construído lentamente durante a cura.

Dentro deste menu, a charcutaria acrescenta salinidade, umami e uma nova textura, fazendo uma ponte deliciosa entre os três queijos.

Experimente principalmente Neve + Presunto Cru e Paul + Presunto Cru.

🥗 Antepasto Artesanal – 220g

Validade: 60 dias

O antepasto acrescenta uma camada mais vegetal e condimentada à experiência e funciona muito bem como uma pausa entre os queijos.

Sirva em pequenas porções com pão ou torradas ou use para criar novas combinações com os queijos de maior estrutura.

A variedade do antepasto poderá variar conforme disponibilidade, sempre mantendo a proposta artesanal do menu.

🥭 Geleia de Manga com Maracujá – 40g

Validade: 90 dias

Um encontro tropical entre a doçura da manga e a acidez aromática do maracujá.

Essa combinação foi criada especialmente para acompanhar queijos e funciona tanto com perfis cremosos e suaves quanto com queijos mais firmes e intensos. O próprio catálogo do O Queijólatra destaca sua harmonização com queijos cremosos como Neve, Brie e Camembert.

Use pequenas quantidades: a intenção é que a geleia realce o queijo, e não esconda seu sabor.

Uma experiência de diferentes terroirs

A graça deste menu está em perceber o quanto origem, leite e maturação conseguem mudar completamente um queijo.

O Neve mostra a riqueza e a untuosidade do leite de ovelha.

O Marajó leva a experiência para a Amazônia, com a cremosidade característica do leite de búfala e uma tradição queijeira própria da Ilha do Marajó.

O Paul Bartholdy retorna às montanhas mineiras, mas por outro caminho: maturação progressiva, influência dinamarquesa e sabores que se transformam com o tempo.

A charcutaria, o antepasto e a geleia completam a experiência criando novas leituras para cada queijo.

Nossa sugestão de ordem para degustar

Marajó → Neve → Paul Bartholdy

Comece pelo Marajó, mais fresco e delicado.

Depois, experimente o Neve e sua casca florida, primeiro puro e depois com um pequeno toque da geleia.

Deixe o Paul para o final, quando o paladar estará preparado para um queijo de maior estrutura e profundidade.

Entre um queijo e outro, alterne presunto cru e antepasto.

Algumas combinações para experimentar

Marajó + Geleia de Manga com Maracujá: cremosidade, fruta tropical e acidez.

Neve + Geleia: o dulçor da manga encontra a riqueza do leite de ovelha, enquanto o maracujá limpa o paladar.

Neve + Presunto Cru: cremosidade e salinidade em uma combinação clássica.

Paul Bartholdy + Presunto Cru: maturação, umami e grande persistência.

E depois crie as suas próprias combinações — é justamente aí que o menu fica mais interessante.

Antes de degustar

❄️ Manter refrigerado.

O Marajó, por ser fresco, pode ser retirado da geladeira aproximadamente 15 a 20 minutos antes do consumo.

O Neve revela melhor sua textura e seus aromas após aproximadamente 30 a 45 minutos de ambientação.

Para o Paul Bartholdy, retire da geladeira com antecedência suficiente para que a massa perca o excesso de frio e seus aromas de maturação apareçam melhor.

📦 Os produtos são enviados embalados individualmente.

📸 Tábua, pães, frutas e demais elementos utilizados nas fotos são ilustrativos e não acompanham o menu, salvo os itens expressamente descritos na composição.

Por serem produtos artesanais, pequenas variações de peso, formato, casca, textura, aroma e sabor são naturais e podem ocorrer entre diferentes lotes.

Produtos sujeitos à disponibilidade, podendo ser substituídos por produtos similares de perfil e qualidade equivalentes.