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Lá de Madre - 12 meses de maturação - Queijo Artesanal de Leite Crú - fração 250g

Código: 128 Marca: Artesanal

O tempo revela a grandeza do leite Jersey

Produzido pela Fazenda Santa Mônica, em Madre de Deus de Minas (MG), o Lá de Madre é um queijo artesanal elaborado com leite cru de vacas da raça Jersey, reconhecido por sua riqueza, untuosidade e intensidade aromática. Inspirado na tradicional escola holandesa de queijos, sua massa cozida passa por 12 meses de maturação, período em que desenvolve um perfil sensorial profundo e elegante, revelando toda a complexidade que apenas o tempo é capaz de construir.

Seu paladar apresenta delicadas notas amanteigadas, nuances frutadas, um leve dulçor natural e excelente equilíbrio entre intensidade e elegância. A textura firme e sedosa evolui ao longo da maturação, podendo apresentar cristais de tirosina, uma característica altamente valorizada nos grandes queijos de longa guarda e que evidencia sua maturação prolongada.

Harmonizações sugeridas

• Vinhos Pinot Noir e Carménère.
• Chardonnay com passagem por barrica.
• Cervejas Belgian Dubbel, Belgian Tripel ou Bière de Garde.
• Meles artesanais de sabor suave.
• Pães de fermentação natural.

Características

Intensidade: Moderada a intensa
Odor: Moderado
Leite: Cru
Matriz: Vaca (raça Jersey)
Textura: Firme e sedosa, podendo apresentar cristais de tirosina
Família: Massa cozida
Tempo de maturação: 12 meses
Região: Madre de Deus de Minas – MG
Produtor: Fazenda Santa Mônica
Validade: 10 dias
Armazenamento: Manter refrigerado.

Um sinal da longa maturação

Os pequenos cristais que podem surgir na massa são chamados de cristais de tirosina, um aminoácido que se forma naturalmente durante longos períodos de maturação. Além de proporcionarem uma delicada sensação crocante, são considerados um dos principais indicadores de qualidade em grandes queijos maturados.

Antes de degustar

Cada queijo artesanal é único. Pequenas variações de textura, aroma e sabor fazem parte de sua natureza e refletem o clima, a alimentação dos animais, as estações do ano e o trabalho do produtor. É justamente essa autenticidade que torna cada peça especial.

Para aproveitar toda a riqueza sensorial do seu queijo, retire-o da geladeira entre 45 e 60 minutos antes do consumo. Esse tempo permite que os aromas e sabores desenvolvidos durante a longa maturação se expressem plenamente, revelando toda a profundidade e elegância deste queijo.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

INGREDIENTES: Leite cru de vaca (raça Jersey), fermento lácteo, coalho e sal.

Entrega

Em São Paulo Capital, os pedidos são enviados em nossa caixa personalizada por motoboy. Para envios via Sedex, utilizamos embalagem térmica com gelo, garantindo que o queijo chegue em perfeitas condições.