A delicadeza do leite de ovelha em pequenas joias aromáticas

Produzido artesanalmente pela Queijaria Rima, em Porto Feliz (SP), este Boursin é um queijo fresco de leite de ovelha, moldado em pequenas esferas de textura extremamente cremosa e conservado em uma mistura de óleo vegetal e azeite de oliva com alecrim e pimenta-rosa.

O leite de ovelha confere à massa uma riqueza particular: mesmo sendo um queijo fresco e de sabor delicado, apresenta uma cremosidade densa, envolvente e uma agradável persistência no paladar.

O alecrim acrescenta notas verdes e herbáceas, enquanto a pimenta-rosa oferece perfume e um toque delicadamente condimentado, sem transformar o queijo em uma preparação picante.

O azeite e o óleo que envolvem as pequenas esferas ajudam a preservar sua textura e carregam os aromas dos temperos, criando uma preparação especialmente interessante para quem procura um queijo cremoso para servir como entrada, aperitivo ou em tábuas de queijos.

Fresco, aromático e extremamente versátil, funciona tanto em uma degustação simples — sobre uma boa fatia de pão — quanto na cozinha.

Pode ser utilizado em bruschettas, saladas, massas, sanduíches, legumes assados e entradas frias, trazendo cremosidade e sabor sem exigir preparações elaboradas.

Para quem procura queijo de ovelha cremoso, ou deseja começar a conhecer queijos feitos com esse leite por meio de um perfil mais suave, o Boursin da Rima é uma excelente porta de entrada.

Harmonizações sugeridas

• Pães e torradas artesanais: a Tostata Salgada Tradicional é uma das combinações mais interessantes para este queijo. Sua textura crocante contrasta com a cremosidade da massa e cria uma base neutra para que o alecrim, a pimenta-rosa e o leite de ovelha permaneçam em evidência. Ciabatta, focaccia e pão de fermentação natural também funcionam muito bem.

• Geleias cítricas e frutadas: a Geleia de Tâmara & Limão Siciliano cria um contraste particularmente elegante, unindo dulçor e acidez cítrica às notas herbáceas do alecrim. Já a Geleia de Mexerica traz frescor e uma acidez delicada, proporcionando uma combinação menos óbvia e muito interessante com o leite de ovelha.

• Mel: um pequeno fio de Mel de Flor de Laranjeira sobre o queijo cria uma harmonização delicada. Seu caráter floral acompanha a pimenta-rosa e contrasta com o sal e as ervas sem esconder a personalidade do queijo.

• Antepastos e vegetais: o Antepasto Mediterrâneo acompanha muito bem a proposta do Boursin, especialmente quando ambos são servidos com pães ou torradas. Tomates frescos, tomates assados, abobrinha, berinjela, pimentões, folhas verdes e azeitonas também criam combinações naturalmente mediterrâneas.

• Molho pesto e ervas frescas: pela afinidade entre o leite de ovelha, o azeite e as ervas, o Molho Pesto Artesanal pode ser utilizado junto ao Boursin em bruschettas, sanduíches ou massas. Aqui, vale usar pequenas quantidades para que o pesto complemente — e não esconda — o queijo.

• Preparos gastronômicos: excelente sobre bruschettas com tomate, em saladas de folhas e frutas, acompanhado de legumes grelhados ou assados, incorporado a massas ou simplesmente espalhado sobre pão de fermentação natural. As pequenas esferas também podem ser servidas inteiras como aperitivo, acompanhadas de um pouco do próprio azeite aromatizado.

• Bebidas: harmoniza particularmente bem com Sauvignon Blanc, vinhos brancos de boa acidez, rosés secos e espumantes Brut. A acidez dessas bebidas refresca o paladar e equilibra a textura cremosa do queijo e a untuosidade do azeite.

Características

Intensidade: Suave
Odor: Delicado
Leite: Pasteurizado
Matriz: Ovelha
Textura: Extremamente cremosa
Família: Queijo fresco conservado em azeite
Temperos: Alecrim e pimenta-rosa
Tempo de maturação: Fresco
Região: Porto Feliz – SP
Produtor: Rima
Validade: 20 dias
Armazenamento: Manter refrigerado.

Antes de degustar

Cada queijo artesanal é único.

Pequenas diferenças de textura, aroma e intensidade dos temperos podem ocorrer naturalmente e fazem parte de uma preparação artesanal produzida em pequenos lotes.

Para apreciar melhor sua cremosidade, retire o Boursin da geladeira entre 20 e 30 minutos antes de servir.

Com a elevação gradual da temperatura, a gordura presente no azeite e no queijo torna-se mais fluida, a massa ganha maciez e os aromas do alecrim e da pimenta-rosa aparecem com maior clareza.

Depois de aberto, mantenha sempre refrigerado e utilize utensílios limpos para retirar o queijo da embalagem.

Como servir o Boursin de leite de ovelha?

Uma das maneiras mais simples é colocar uma esfera sobre uma tostada ou fatia de pão e pressioná-la delicadamente até formar uma camada cremosa.

Um pouco do azeite aromatizado da própria embalagem pode ser utilizado sobre o pão.

Também é possível acrescentá-lo diretamente a uma salada ou sobre tomates assados, utilizar em bruschettas ou incorporá-lo delicadamente a uma massa ainda quente.

Sua cremosidade permite criar pratos interessantes com pouquíssimos ingredientes.

Ingredientes e alergênicos

INGREDIENTES: Leite de ovelha, óleo vegetal (70%), azeite de oliva (30%), fermento lácteo, sal, alecrim, pimenta-rosa, cloreto de cálcio (INS 509) e coalho.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE DE OVELHA E LACTOSE. CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Entrega

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