Kit 4 Queijos Artesanais Paulistas + Queijo Fresco de Búfala de Brinde

Uma viagem pelos queijos artesanais de São Paulo em quatro estilos completamente diferentes

São Paulo possui uma produção queijeira extraordinária — e esta seleção nasceu justamente da vontade de reunir alguns dos queijos paulistas que mais gostamos em uma única experiência.

Escolhemos quatro queijos artesanais produzidos no estado de São Paulo, de diferentes regiões, produtores, texturas e técnicas de fabricação: um queijo de casca florida extremamente cremoso, uma Burrata de búfala, um queijo de massa lavada e um queijo de leite cru com 12 meses de maturação.

E ainda acrescentamos de presente um Minas Frescal artesanal de leite de búfala A2A2.

É um kit para quem quer conhecer a diversidade dos queijos artesanais paulistas, montar uma tábua especial, receber amigos ou simplesmente descobrir como diferentes técnicas de fabricação conseguem transformar o leite em experiências completamente distintas.

O que acompanha o Kit

1 Queijo Benzinho – aproximadamente 200g

Bela Fazenda | Bofete – SP

O Benzinho é produzido pela Bela Fazenda, em Bofete, com leite pasteurizado de vacas Jersey.

Maturado por aproximadamente 21 dias, pertence à família dos queijos de massa mole e casca florida.

A riqueza natural do leite Jersey ajuda a construir sua textura extremamente cremosa, untuosa e envolvente. No paladar aparecem notas lácteas, amanteigadas e delicadamente fermentadas, que se tornam progressivamente mais evidentes conforme o queijo amadurece.

É daqueles queijos que vale abrir, deixar chegar à temperatura correta e esperar a massa ficar ainda mais cremosa.

Perfil: cremoso, amanteigado e elegante
Intensidade: moderada
Leite: vaca Jersey pasteurizado
Maturação: aproximadamente 21 dias
Produtor: Bela Fazenda
Região: Bofete – SP

Experimente com: mel artesanal, geleia de figo ou damasco, pera, uvas, brioche, baguete ou pão de fermentação natural.

Para beber, combina especialmente bem com espumantes, Chardonnay e vinhos brancos aromáticos.

1 Burrata Cremosa de Búfala – aproximadamente 200g

Montezuma | São João da Boa Vista – SP

A Burrata representa o lado mais fresco desta seleção.

Produzida pela Montezuma, em São João da Boa Vista, é elaborada com leite e creme de leite pasteurizados de búfala.

Por fora, uma delicada camada de massa filada forma sua estrutura. É somente quando cortamos a Burrata que aparece sua característica mais desejada: um coração extremamente cremoso, úmido e filamentoso.

Seu sabor é suave, fresco, lácteo e delicadamente amanteigado.

É um queijo que não precisa de muitos ingredientes para impressionar.

Perfil: fresco, lácteo e extremamente cremoso
Intensidade: suave
Leite: búfala pasteurizado
Família: massa filada
Produtor: Montezuma
Região: São João da Boa Vista – SP

Experimente com: tomates maduros, pesto artesanal, azeite extravirgem, manjericão, focaccia, ciabatta, presunto cru ou copa artesanal.

Para beber, experimente espumante brut, Sauvignon Blanc ou Chardonnay jovem.

1 Queijo Quina – aproximadamente 150g

Pé do Morro | Cabreúva – SP

Produzido pela Queijaria Pé do Morro, em Cabreúva, o Quina mostra outra técnica completamente diferente dentro da seleção.

É elaborado com leite pasteurizado de vaca e pertence à família dos queijos de massa lavada.

Sua maturação de aproximadamente 30 dias desenvolve uma massa muito macia, cremosa e untuosa, mas mantendo enorme delicadeza no paladar.

Seus aromas e sabores passam por notas lácteas, amanteigadas e acastanhadas, acompanhadas por um toque ligeiramente condimentado.

É um daqueles queijos que entregam complexidade sem necessariamente partir para uma intensidade excessiva.

Perfil: macio, amanteigado, acastanhado e levemente condimentado
Intensidade: moderada
Leite: vaca pasteurizado
Família: massa lavada
Maturação: aproximadamente 30 dias
Produtor: Pé do Morro
Região: Cabreúva – SP

É delicioso puro, acompanhado de bons pães ou em bruschettas, sanduíches e preparações quentes.

Também funciona muito bem derretido, quase como uma proposta de raclette.

1 Queijo Mandala – aproximadamente 150g

Pardinho Artesanal | Pardinho – SP

Se os outros queijos mostram frescor e cremosidade, o Mandala encerra a experiência mostrando o que o tempo de maturação pode fazer.

Produzido pela Pardinho Artesanal, em Pardinho, é elaborado com leite cru integral de vacas Girsey — cruzamento entre as raças Gir e Jersey.

Sua massa dura passa por aproximadamente 12 meses de afinagem.

Durante esse período, as peças recebem cuidados constantes e são lavadas manualmente, permitindo o desenvolvimento da flora natural de sua casca e de uma enorme complexidade aromática.

O resultado é um queijo intenso, firme e ao mesmo tempo muito untuoso, com notas amanteigadas e delicadamente adocicadas, além de nuances que lembram amêndoas, avelãs, caramelo, casca de pão, madeira e especiarias.

Um queijo longo no paladar e completamente diferente dos demais desta seleção.

Perfil: intenso, complexo, amanteigado, adocicado e levemente especiado
Intensidade: intensa
Leite: vaca Girsey cru
Família: massa dura
Maturação: aproximadamente 12 meses
Produtor: Pardinho Artesanal
Região: Pardinho – SP

Experimente com: castanhas, mel artesanal e pão de fermentação natural.

Para beber, aceita vinhos com mais estrutura, como Cabernet Sauvignon, Syrah e Carménère, além de Chardonnay com passagem por madeira e cervejas mais complexas.

E ainda vai um queijo de presente

Minas Frescal Artesanal de Búfala A2A2 – aproximadamente 250g

Para completar a seleção, você recebe de presente um Minas Frescal produzido com leite pasteurizado de búfala A2A2.

É um queijo extremamente fresco, macio e úmido, com textura sedosa e sabor delicado.

No paladar aparecem principalmente notas lácteas frescas, leve acidez e salinidade equilibrada.

Aqui não existe longa maturação: o protagonista é o próprio leite de búfala e seu frescor.

Experimente com goiabada, doce de leite artesanal, figada, marmelada ou doces brasileiros de fruta.

Na versão salgada, fica excelente com tomate maduro, azeite extravirgem e ervas frescas.

Uma ótima maneira de provar o tradicional queijo fresco brasileiro por outra perspectiva.

Uma degustação de diferentes técnicas queijeiras

Uma das partes mais interessantes deste kit é justamente comparar os queijos.

Você terá na mesma seleção:

Queijo fresco de búfala
↓
Massa filada cremosa – Burrata
↓
Casca florida – Benzinho
↓
Massa lavada – Quina
↓
Massa dura e longa maturação – Mandala

Cinco experiências muito diferentes a partir do leite e do trabalho artesanal dos produtores.

Para fazer uma degustação, recomendamos seguir aproximadamente essa ordem, começando pelos sabores mais delicados e terminando pelo Mandala, que possui maior intensidade e longa persistência no paladar.

Como montar uma tábua com este Kit

Você pode transformar esta seleção em uma tábua completa acrescentando alguns elementos simples:

• pão de fermentação natural
• focaccia ou baguete
• azeite extravirgem
• tomates frescos
• mel artesanal
• castanhas
• pera ou uvas
• geleia de figo ou damasco
• goiabada ou outro doce brasileiro de fruta

A ideia não é colocar tudo ao mesmo tempo.

Experimente cada queijo primeiro sozinho e depois acrescente diferentes acompanhamentos para perceber como o sabor se transforma.

Antes de degustar

Todos os queijos devem permanecer refrigerados.

Como possuem estilos muito diferentes, não recomendamos retirar todos da geladeira pelo mesmo período.

Minas Frescal de Búfala: aproximadamente 10 a 15 minutos antes.

Burrata: aproximadamente 20 a 30 minutos antes.

Benzinho: aproximadamente 30 a 60 minutos antes. Caso queira uma textura ainda mais cremosa e o queijo esteja mais jovem, ele pode permanecer um pouco mais de tempo fora da geladeira, sempre observando a temperatura ambiente.

Quina: deixe perder bem o excesso de frio antes da degustação.

Mandala: aproximadamente 45 a 60 minutos antes.

A temperatura interfere diretamente na textura, nos aromas e na percepção de sabor de um queijo artesanal.

Características da Seleção

Quantidade: 4 queijos paulistas + 1 queijo de búfala de presente
Estilos: queijo fresco, massa filada, casca florida, massa lavada e massa dura
Matrizes leiteiras: vaca e búfala
Origem dos queijos principais: Estado de São Paulo
Produtores: Bela Fazenda, Montezuma, Pé do Morro e Pardinho Artesanal
Perfis: do fresco e delicado ao intenso e maturado
Armazenamento: manter refrigerado

Queijo artesanal nunca é exatamente igual

Queijos artesanais podem apresentar pequenas variações de cor, textura, aroma, casca e intensidade entre diferentes lotes.

Essas diferenças são naturais e fazem parte de um produto vivo, influenciado pelo leite, clima, estação do ano, maturação e trabalho de cada produtor.

Validade

A validade pode variar conforme o queijo e o lote recebido.

Consulte sempre a data indicada na embalagem individual de cada produto.

Por reunir queijos frescos, especialmente a Burrata e o Minas Frescal de Búfala, recomendamos observar a validade dos itens assim que receber o pedido e consumir primeiro os produtos mais frescos.

Entrega

Cada queijo é enviado embalado individualmente, preservando suas características e facilitando o armazenamento.

Em São Paulo Capital, os pedidos refrigerados são enviados por motoboy em nossa caixa personalizada.

Para outras localidades atendidas, utilizamos embalagem apropriada para produtos refrigerados.

Caso precise consultar possibilidade de entrega expressa no mesmo dia em São Paulo, entre em contato conosco pelo WhatsApp.

IMPORTANTE: foto ilustrativa. Tábuas, frutas, pães, geleias, bebidas, utensílios e demais complementos utilizados nas imagens não acompanham o produto, exceto quando expressamente informados na composição do kit.

Por se tratar de uma seleção de produtos artesanais, os itens estão sujeitos à disponibilidade. Quando necessária alguma alteração, poderá ser utilizado produto de perfil semelhante e valor equivalente.